Questo risotto è semplice,veloce ma anche gustosissimo!
Ingredienti:
parmigiano
uno scalogno
pepe
riso
burro
brodo vegetale
Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire dolcemente in 30 grammi di burro.Unire il riso e farlo tostare un minuto.Lasciare cuocere il riso 16 minuti aggiungendo, poco per volta, il brodo vegetale bollente.Mantecare il risotto, aggiungendo 20 grammi di burro e 20 grammi di parmigiano grattuggiato e anche un pizzico di pepe, per due minuti.
Disporre sui piatti cospargendo in superficie un po' di parmigiano in scaglie.
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