Pages

Polpette di carne al sugo

Un piatto facile, che offre molte varianti e che piace a grandi e piccini! Oggi vi propongo la mia versione della ricetta delle

polpette di carne al sugo




Ingredienti
300 grammi di carne macinata
2 uova
4-5 cucchiai di pangrattato
50 grammi di parmigiano (o pecorino)
latte
2 cucchiai i prezzemolo tritato
300 grammi di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
olio,sale e pepe

Procedimento
 In una terrina amalgamare la carne, le uova, il grana, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiunte poi il pan grattato e un goccio di latte, dovete regolarvi fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Aggiustare di sale e pepe e poi con le mani create tante palline di circa un 3 cm di diametro.

In un tegame mettere a scaldare l'olio e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio si sarà imbiondito aggiungere le polpette e farle rosolare. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento (io le lascio sul fuoco 20 minuti dopo l'aggiunta del pomodoro e le mescolo di tanto in tanto). Le vostre polpette di carne sono pronte per essere divorate!

Gulash Ungherese

Il Gulash Ungherese è un piatto molto ricco cucinato con varie spezie, la cottura è lunga ma il successo è assicurato.
Troverete molte varianti come quella austriaca,tedesca e polacca che potrete comunque aggiustare secondo il vostro gusto personale.

Gulash Ungherese



ingredienti
400 grammi di spezzatino di vitello
300 grammi di passata di pomodoro
1 pomodoro
1 carota
mezzo peperone verde
1 cipolla bianca
1 cucchiaio e mezzo di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino
1 spicchio d'aglio
brodo di carne
1/2 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
2 foglie di alloro
2 patate
olio extra vergine d'oliva

Procedimento

Lavare e pulire bene il peperone e il pomodoro che andranno poi tagliati a cubetti.
Lavate, sbucciate e pelate anche la carota e la cipolla. Tagliatele a cubetti.
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante olio, fate scaldare e aggiungete i cubetti di carota e cipolla. Fate andare qualche minuto e poi aggiungete le spezie.
Dopo qualche minuto aggiunte lo spezzatino (io ho scelto quello di vitello ma nulla vi vieta di prendere quello di manzo) e fate rosolare qualche minuto.
A questo punto io aggiungo mezzo bicchiere di vino rosso e faccio sfumare.
Dopo aggiungo i cubetti di pomodoro/peperone e la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco lento per un ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto il brodo per non fare asciugare.
Pelate le patate,lavate e tagliate a pezzi e aggiungete al gulash.
Lasciare cuocere per altri 45 minuti. Lasciate intiepidire e servite (con un filo d'olio).

Nb: se ne avanzate potete riporre il gulash ungherese in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico.

Risotto con Prosciutto e Piselli

Un classico che piace sempre, anche ai bambini!



Ingredienti:
150 grammi di riso vialone nano
un litro di brodo
1 cipolla
70 grammi di piselli surgelati
50 grammi di prosciutto cotto
grana padano grattuggiato
burro

Tagliare il prosciutto a cubetti.
Mettere una casseruola sul fuoco sciogliendovi una noce di burro (20 grammi),unire la cipolla affettata e il prosciutto facendoli rosolare qualche minuto.
Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti prima di procedere ad aggiungere man mano il brodo a mestoli.
Tenere sempre mescolato onde evitare attaccature.
Quando il riso è cotto spegnere il fuoco ed aggiungere una noce di burro e 15 grammi di grana.
Regolare il sale ed eventualmente, a piacere, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

Torta fragole e mascarpone

Quest'anno nel mio giardino sono nate tantissime fragole e ne ho approfittato per creare questa torta da 8 persone visto che avevo fragole in abbondanza.


Ingredienti:
un pan di spagna
250 grammi di mascarpone
400 grammi di fragole
alchermes
1 dl di panna fresca
150 grammi di zucchero a velo vanigliato.

Preparate un pan di spagna oppure compratelo già fatto. Tagliatelo a metà e bagnatelo con l'alchermes.
Lavare le fragole e asciugarle. Tenetene da parte un po' per la decorazione e frullare il resto.
Unire alle fragole frullate il mascarpone e lo zucchero a velo, montare la panna e amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
Spalmare metà della crema sulla metà del pan di spagna, e una volta ricomposto il pan di spagna ricoprirlo interamente con la crema rimasta.
Decorare con fettine di fragola.
Un vero successo!

Cuoricini di meringa

Oggi mi sono divertita a fare questi cuoricini di meringa:


ingredienti:
3 albumi
180 grammi di zucchero.

Montare a neve ben soda gli albumi e aggiungere graduatamente lo zucchero, in modo da ottenere un impasto ben solido e non linquido.
Con l'aiuto di una siringa da pasticcere formare tanti cuori nella carta da forno.
Infornare a 110 gradi per un'ora.

torta Millefoglie

Ricetta non per due persone sole, sennò viene il diabete!


Ingredienti:
3 basi di pastasfoglia
500 ml di latte
100 grammi di zucchero
3 tuorli d'uovo freschi
80 grammi di farina
un pizzico di sale
buccia di un limone
zucchero a velo 250 grammi

Partiamo col preparare la crema pasticcera.
Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, la buccia del limone grattuggiata, il sale e molto lentamente il latte. Cuocere il tutto  fuoco lento avendo l'accortezza di tenere sempre mescolato fino ad ottenere una crema densa.Lasciare raffredare e successivamente stenderne uno strato sulla prima base di pastafoglia.Coprire con la seconda base e stendere un altro strato di crema.Coprire con l'ultima base di pastasfoglia.
Preparare la glassa mescolando lo zucchero a velo con 4-5 cucchiai di acqua calda e stenderla sopra la torta.
Ora dimenticatevi di qualsiasi dieta e asseggiate questa delizia!

Pollo alla Diavola

Al supermercato ho trovato una bustina della marca cannamella per fare il pollo alla diavola, praticamente un contenuto di tutte spezie e ne è venuta fuori una ricettina sfiziosa e velocissima, tanto per non mangiare sempre il solito pollo!

Ingredienti:
3-4 fettine di petto di pollo
bustina di preparato per salsa alla diavola
sale
olio

Prima di tutto tagliare il pollo in tanti pezzi e metterlo a rosolare in una padella con un po' d'olio.Salare.Diluire il preparato in un bicchiere d'acqua e aggiungerlo al pollo.Lasciare cuocere a fuoco lento finchè la salsa non si addensa.
Ottimo e veloce!