Risotto con Prosciutto e Piselli

Un classico che piace sempre, anche ai bambini!

Ingredienti:
150 grammi di riso vialone nano
un litro di brodo
1 cipolla
70 grammi di piselli surgelati
50 grammi di prosciutto cotto
grana padano grattuggiato
burro

Tagliare il prosciutto a cubetti.
Mettere una casseruola sul fuoco sciogliendovi una noce di burro (20 grammi),unire la cipolla affettata e il prosciutto facendoli rosolare qualche minuto.
Aggiungere il riso e farlo tostare un paio di minuti prima di procedere ad aggiungere man mano il brodo a mestoli.
Tenere sempre mescolato onde evitare attaccature.
Quando il riso è cotto spegnere il fuoco ed aggiungere una noce di burro e 15 grammi di grana.
Regolare il sale ed eventualmente, a piacere, aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato.

Risotto al Parmigiano

Questo risotto è semplice,veloce ma anche gustosissimo!

Ingredienti:

parmigiano

uno scalogno

pepe

riso

burro

brodo vegetale

Tritare finemente lo scalogno e farlo appassire dolcemente in 30 grammi di burro.Unire il riso e farlo tostare un minuto.Lasciare cuocere il riso 16 minuti aggiungendo, poco per volta, il brodo vegetale bollente.Mantecare il risotto, aggiungendo 20 grammi di burro e 20 grammi di parmigiano grattuggiato e anche un pizzico di pepe, per due minuti.

Disporre sui piatti cospargendo in superficie un po' di parmigiano in scaglie.

Risotto ai Funghi Porcini

Un classico che fa sempre conquiste!

Ingredienti:
4-5 porcini di medie dimensioni
un dado
brodo
riso
olio di oliva
prezzemolo

Il risotto ai funghi porcini è il mio preferito ed è semplicissimo da fare.
Si puliscono i funghi e si tagliano a pezzetti o a fette (come più vi piace) e si mettono a cuocere con un po' d'olio.
A cottura quasi ultimata di aggiunge il prezzemolo.
Per il riso io mi regolo con una ciotolina, comunque per due persone basta un bicchiere di quella da acqua colmo.
Si aggiunge il riso e il dado ai funghi e si allunga con un mestolo di brodo ogni tanto.
Si mescola il tutto per 20 minuti e voilà...il risotto è pronto per essere servito, aggiungendo grana a piacere.