Besciamella

La besciamella è un elemento importante in molti piatti.Inserisco il mio modo di farla.

Ingredienti:
sale
1 litro di latte
1 etto di burro
noce moscata
1 etto di farina bianca

Fare scigliere il burro aggiungendo e mescolando la farina piano piano.
Fuoco sempre basso(mi raccomando.
Aggiungere il latte caldo un po' alla volta.
Aggiustare con sale e noce moscata.
Lasciare bollire 10 minuti dopodichè la nostra besciamella è pronta per l'uso.

Ragù di Carne

Il ragù di carne come mi ha insegnato a prepararlo la mia mamma!

ingredienti:

1 gamba di sedano
1/2 cipolla
1 carota
300 gr di macinato
un dado
passata
rosmarino
pepe

Per prima cosa si lavano il sedano,la carota e la cipolla poi tutte insieme si triturano (io uso un tritatutto piccolo e praticissimo).
Mettere il tutto a rosolare in una padella unta d'olio e dopo 2-3 minuti aggiungere la carne, il dado e un bicchiere di passata.
Aggiungere il rosmarino e una spolverata di pepe.
Durante la cottura aggiustare di sale e all'occorrenza aggiungere mezzo bicchiere d'acqua.
La cottura varia da 45 minuti a 1 ora mescolando il tutto di tanto in tanto.