Braciole alla birra

Ecco un secondo piatto veloce da preparare e molto gustoso.

Braciole alla Birra

ingredienti

2 braciole di maiale

un bicchiere di birra rossa

burro 

aglio

timo

rosmarino

scorza di limone

sale

olio

procedimento

Si inizia pulendo e tritando mezzo spicchio d'aglio, la buccia di mezzo limone e le erbe aromatiche.

In una padella si mette a scaldare l'olio dove metteremo le braciole (precedentemente salate e pepate) che cucineremo 5-6 minuti per lato circa, dipende sempre dalla grandezza delle braciole.

Togliere le braciole dalla padella e metterle in caldo.Nella padella aggiungere il burro (40 grammi circa), il trito di erbe e la birra. Lasciare andare per un minuto mescolando bene e poi spegnere il fuoco. Usare questa salsina per irrorare le braciole.

Buon appetito !

Polpette di carne al sugo

Un piatto facile, che offre molte varianti e che piace a grandi e piccini! Oggi vi propongo la mia versione della ricetta delle

polpette di carne al sugo

Ingredienti
300 grammi di carne macinata
2 uova
4-5 cucchiai di pangrattato
50 grammi di parmigiano (o pecorino)
latte
2 cucchiai i prezzemolo tritato
300 grammi di polpa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
olio,sale e pepe

Procedimento
 In una terrina amalgamare la carne, le uova, il grana, il prezzemolo e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Aggiunte poi il pan grattato e un goccio di latte, dovete regolarvi fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Aggiustare di sale e pepe e poi con le mani create tante palline di circa un 3 cm di diametro.

In un tegame mettere a scaldare l'olio e uno spicchio d'aglio. Quando l'aglio si sarà imbiondito aggiungere le polpette e farle rosolare. Aggiungere la polpa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco lento (io le lascio sul fuoco 20 minuti dopo l'aggiunta del pomodoro e le mescolo di tanto in tanto). Le vostre polpette di carne sono pronte per essere divorate!

Gulash Ungherese

Il Gulash Ungherese è un piatto molto ricco cucinato con varie spezie, la cottura è lunga ma il successo è assicurato.
Troverete molte varianti come quella austriaca,tedesca e polacca che potrete comunque aggiustare secondo il vostro gusto personale.

Gulash Ungherese

ingredienti
400 grammi di spezzatino di vitello
300 grammi di passata di pomodoro
1 pomodoro
1 carota
mezzo peperone verde
1 cipolla bianca
1 cucchiaio e mezzo di paprika dolce
1 cucchiaio di cumino
1 spicchio d'aglio
brodo di carne
1/2 bicchiere di vino rosso (facoltativo)
2 foglie di alloro
2 patate
olio extra vergine d'oliva

Procedimento

Lavare e pulire bene il peperone e il pomodoro che andranno poi tagliati a cubetti.
Lavate, sbucciate e pelate anche la carota e la cipolla. Tagliatele a cubetti.
Mettete sul fuoco una casseruola con abbondante olio, fate scaldare e aggiungete i cubetti di carota e cipolla. Fate andare qualche minuto e poi aggiungete le spezie.
Dopo qualche minuto aggiunte lo spezzatino (io ho scelto quello di vitello ma nulla vi vieta di prendere quello di manzo) e fate rosolare qualche minuto.
A questo punto io aggiungo mezzo bicchiere di vino rosso e faccio sfumare.
Dopo aggiungo i cubetti di pomodoro/peperone e la passata di pomodoro.
Lasciate cuocere a fuoco lento per un ora e mezza, aggiungendo di tanto in tanto il brodo per non fare asciugare.
Pelate le patate,lavate e tagliate a pezzi e aggiungete al gulash.
Lasciare cuocere per altri 45 minuti. Lasciate intiepidire e servite (con un filo d'olio).

Nb: se ne avanzate potete riporre il gulash ungherese in frigorifero per un paio di giorni in un contenitore ermetico.

Pollo alla Diavola

Al supermercato ho trovato una bustina della marca cannamella per fare il pollo alla diavola, praticamente un contenuto di tutte spezie e ne è venuta fuori una ricettina sfiziosa e velocissima, tanto per non mangiare sempre il solito pollo!

Ingredienti:
3-4 fettine di petto di pollo
bustina di preparato per salsa alla diavola
sale
olio

Prima di tutto tagliare il pollo in tanti pezzi e metterlo a rosolare in una padella con un po' d'olio.Salare.Diluire il preparato in un bicchiere d'acqua e aggiungerlo al pollo.Lasciare cuocere a fuoco lento finchè la salsa non si addensa.
Ottimo e veloce!

Uova in Camicia

Le uova in camicia sono semplicissime da preparare.Gli ingredienti elencati sono per una persona calcolando due uova a testa.

ingredienti

2 uova

sale
aceto

Mettere sul fuoco una padella riempita per metà di acqua.Aggiungere un pizzico di sale e un cucchiaio di aceto.Quando l'acqua bolle, abbassare la fiamma,rompere le uova e aggiungerle all'acqua. Tempo 6 minuti, non di più, sono pronte da servire, basta aver l'accortezza di toglierle delicatamente dall'acqua con un mestolo bucato.

Possono essere mangiate così oppure decorate con salsa al pomodoro e qualche filetto di acciughe.

Orata al forno

Cucinare il pesce può sembrare un impresa difficile, ma ci sono ricette facili dal risultato comunque gustoso.

Io non ho acquistato l'orata intera, ma due filetti di orata già puliti.

Ingredienti:

aglio

olio

due filetti di orata

pepe

rosmarino

sale

salvia

un bicchiere di vino bianco

timo

Irrorare con l'olio una pirofila da forno,adagiarvi i filetti di orata e cospargere sopra sale,pepe, due spicchi d'aglio,due foglie di salvia, del rosmarino, e un po' di timo.

Irrorare il tutto con il vino bianco e un filo d'olio extravergine d'oliva.

Infornare per 40 minuti a 180°,avendo l'accortezza di girare il pesce a metà cottura.

Ovviamente la cottura dipende anche dalle dimensioni del pesce.

Scaloppine al Limone

Semplici e gustose....sono velocissime da preparare!
Ingredienti:
300 grammi di fesa di vitello
6 cucchiai di olio di oliva
30 grammi di capperi
1 limone
sale
pepe

Dopo averli lavati si sciacquano i capperi e si tagliano in maniera grossolana.
Affettare la fesa in modo da ottenere delle scaloppine da 50 grammi circa.
fare rosolare le scaloppine in padella con un cucchiaio d'olio, levare e tenere al caldo.
Spremere il limone ed emusionarlo con il restante olio. Mettere il succo ottenuto nella padella usata per la carne assieme ai capperi e far andare a fiamma vivace per cinque minuti.
Rimettere la carne in padella e cucinare per altri 10 minuti.Al termine salate e pepate.
La cottura può comunque variare a seconda della grossezza della carne.

Braciole al Rhum e Arancia

Questo piatto a casa mia ha riscosso successo, sopratutto perchè è molto saporito.

Ingredienti:

-braciole di maiale

-2 arance

-1 limone

-burro

-prezzemolo

-un bicchierino di rhum riserva

-1 mestolo di brodo vegetale

-pepe rosa in grani

-sale

Lavare le arance e da una delle due ricavare tante listarelle dalla scorza e metterle a scottare per 5 minuti in acqua bollente.

Spremere le arance e il limone e tenere da parte il succo.

Lavare e tritare un ciuffo di prezzemolo da aggiungere a un cucchiaio di pepe rosa precedentemente pestato e distribuire il composto ottenuto sulle braciole.

Fondere il burro in una padella dove rosolare le braciole (9 minuti per parte).

Togliere le braciole dalla padella, salterle e tenerle al caldo.

Versare il succo d'arancia e limone nella padella delle braciole.Quando bolle aggiungere il brodo e far bollire per 5 minuti.Aggiungere rhum e scorze d'arancia e tenere nel fuoco per altri 5 minuti.

Usare la salsa per bagnare le braciole prima di servirle.

In questo caso io ho fatto un contorno semplice, lattuga tagliata a julienne con un po' di cipolla.